En algunos lugares las condiciones de producción son a menudo tan poco higiénicas que se necesita doblemente la pasteurización si va a sumi...

La leche seca o en polvo se fabrica extrayéndole el agua, y sin agregarle nada. Las leches secas varían en su composición según la clase de...

La evaporada es leche íntegra cocida hasta que se reduce a menos de mitad del volumen primitivo, y se envasa sin agregarle azúcar. La occió...

En las ciudades, tanto grandes como pequeñas, debe obtenerse leche asteurizada de buena calidad. En los sitios donde no hay todavía eche pa...