En las ciudades, tanto grandes como pequeñas, debe obtenerse leche asteurizada de buena calidad. En los sitios donde no hay todavía eche pasteurizada, sólo debe utilizarse la leche embotellada procedente 'e vacas comprobadas con tuberculina, y producida y manipulada igiénicamente por trabajadores sanos Por regla neral, es mejor utilizar la leche procedente de un rebaño más bien ue de una sola vaca, pues la primera resulta de calidad más uniforme, a leche mejor para las criaturas es la que contiene por término medio e Z){ a 4 por ciento de grasa. Hay que hervir toda la leche. che conservada (enlatada). También puede usarse para la alimentación infantil la leche íntegra, a evaporada o seca, en latas.
