La leche seca o en polvo se fabrica extrayéndole el agua, y sin agregarle nada. Las leches secas varían en su composición según la clase de leche de que se prepare íntegra, desnatada o semidesnatada, dulce o acida. Después de abrir la lata, hay que conservarla herméticamente tapada y guardarla en un sitio fresco alejada del polvo. Para extraerla y prepararla para empleo hay que utilizar utensilios meticulosamente limpios. El polvo se licúa agregándole suficiente agua (véanse las instrucciones en el paquete) a fin de que la mezcla posea el valor de la leche líquida de la cual se preparó: leche íntegra, leche desnatada o semidesnatada. Puede usarse entonces como si fuera leche fresca, agregándole agua y azúcar conforme a la fórmula del doctor, e hirviéndola.
