botella de leche

En los climas fríos pueden colocarse las botellas en una lata o balde de agua en una ventana abierta en el lado más fresco de la casa, o en el sótano. Si se coloca la botella en una palangana llena de agua, y se envuelve con una tela de paño cuyo extremo esté sumergido en agua, este paño húmedo mantendrá fresca la botella de leche.

Si la tapa de la botella no cubre los bordes, antes de verter la leche ebe limpiarse, a fin de que no caiga polvo en la leche al quitar la apa, y también debe limpiarse el borde de la botella con una toalla apia mojada en agua caliente. Manténganse escrupulosamente apias todas las botellas y utensilios, y la nevera o refrigerador. No empleen las botellas de leche para ninguna otra cosa.

suero de leche

Algunos médicos recomiendan suero de leche o leche acidulada para ciertas criaturas, mas deben emplearse conforme a las instrucciones del médico.

La leche (fresca pasteurizada, evaporada o seca), puede fortificarse con vitamina D de varias maneras. Si la leche contiene (según indican la tapa y el rótulo) hasta 400 unidades farmacopeicas de vitamina D por litro (tratándose de leche evaporada o seca, 400 unidades por litro después de agregar el agua), generalmente basta con litro y medio diario para impedir el raquitismo en la mayor parte de las criaturas.

Sin embargo, muchos médicos opinan que no hay que atenerse a la leche como única fuente de vitamina D, aunque contenga hasta 400 unidades de dicha vitamina.

leche fresca

El problema del abastecimiento de leche varía considerablemente según que el individuo viva en una ciudad grande, en una población pequeña o aldea, o distrito rural. En la mayor parte de las grandes ciudades y en muchas poblaciones pequeñas se han dictado leyes que reglamentan la producción y cuidado de toda la leche para la venta, y establecen normas para diferentes clases. Estas normas o patrones tornan en consideración la composición de la leche (y en particular el tanto por ciento de grasa), las condiciones en que se produce, el número de bacterias que contiene en el momento de su entrega, y si va a venderse cruda o pasteurizada. En las poblacionesse encuentran de venta varias clases de leche, pero las normas para cada clase no son iguales en todas partes.
La leche marcada "certificada" ha sido producida en condiciones tan buenas que se conforma a los requisitos de una comisión médica. Estos requisitos comprenden limpieza do las vacas, establos, lecherías y manipuladores, ciertas normas en cuanto a medios de lavado y de saneamiento, inspección médica de los manipuladores, inspección veterinaria de las vacas—incluso comprobación con tuberculina cada 6 mese3—y una leche de bajo contenido bacteriano.

bebe leche

La evaporada es leche íntegra cocida hasta que se reduce a menos de mitad del volumen primitivo, y se envasa sin agregarle azúcar. La occión prolongada convierte a esta leche en muy digerible e higiénica, 'ntes de abrir una lata de leche evaporada, viértase agua hirviente obre la tapa, y en la misma forma esterilícese un instrumento afilado tal como un punzón), luego háganse dos agujeros, uno en cada lado "e la parte superior de la lata, y extráigase la cantidad de leche que se necesita. Después de abrir la lata, hay que conservar el contenido en hielo, y que emplearlo dentro de 24 horas. Diluyase la leche con agua hervida conforme a las instrucciones que contiene la lata, y empléese después como si fuera leche fresca, agregándole azúcar y agua hervida conforme a la fórmula del médico. Como ya estaba bien cocida antes de enlatarla, no hay que hervirla.